Een rondvis die voorkomt in de Atlantische Oceaan, op diepten van 20 tot 400 meter. Een volwassen kabeljauw kan tot 90 cm groot zijn. Kleine kabeljauw wordt ook wel ‘gul’ genoemd, heeft een fijne smaak en een losse structuur. Vanwege de relatief hoge prijs (het vissen op kabeljauw staat nogal onder druk) wordt kabeljauw momenteel voornamelijk als filet of in restaurants aangeboden.

Kabeljauw kennen we allemaal, als ingrediënt van vissticks of als hoofdgerecht in gekookte vorm. Ook gerookt is de kabeljauw – die dan ‘stokvis’ genoemd wordt, niet te versmaden. Gebakken kabeljauw heet ook wel ‘kibbeling’.