Schol


Ook wel ‘pladijs’ genoemd, een platvis die zich voedt met weekdieren en wormen. De schol leeft op de zeebodem, liefst niet te ver van de kust. Een zeer populaire, voor de Nederlandse markt erg belangrijke vis. Grote schollen zijn bestemd voor de versmarkt, terwijl de kleinere exemplaren worden gefileerd, vaak voor de export naar o.m. Italië.

De culinaire toepassingen van de schol zijn zeer veelzijdig. In salades, vissoepen of gebakken, gekookt of gegrild als hoofdgerecht. Het bekendst is wel de scholfilet Picasso, geserveerd met een fruitcocktail.


Back | Top