De schar behoort, net als de schol en de tong tot de familie van de platvissen. Hij wordt niet heel groot: tot 40 cm, en leeft bij voorkeur in een gematigd klimaat. Scharren leven van schelpdiertjes en wormen.
Schar lijkt qua smaak wel wat op tong, zij het dat de schar iets magerder is. In Japan zijn ze er dol op, en ook bij ons wint de schar culinair terrein. Gebakken, gestoofd of gerookt, in alle vormen aan te bevelen!
Back | Top
